संस्कृत में सब्जियों के नाम

हिन्दी	संस्कृत
अरुई	आलुकी (स्त्री.)
आलू	आलुकम् (नपुं.)
अदरख	आर्द्रकम् (नपुं.)
कटहल	पनसम् (नपुं.)
कद्दू	तुम्बीफलम्, काशीफलम्, कूष्माण्डम् (नपुं.)
कमरख	कर्मरङ्गम् (नपुं.)
करैला	कटिल्ल: (पुँ.), कारवेल्लम्, कटिल्लम् (नपुं.)
कुम्हड़ा	कुष्माण्डम् (नपुं.), पीतफला (स्त्री.)
कुन्दरु	कुन्दरु:, बुद्धिनाशक: (पुँ.)
गोभी	गोजिह्वा (स्त्री.)
घिया	काशीफलम् (नपुं.)
छेवड़ा	महाकोशातकी (स्त्री.)
चुकन्दर	कन्दभेद: (पुँ.), चुकन्दरी (स्त्री.)
चौराई	अल्पमारिष:, मेघनाद:, तण्डुलीय: (पुँ.)
टमाटर	रक्ताङ्ग: (पुँ.)/वार्तकी (स्त्री.)
टिण्डा	टिण्डिश:, रोमशफल: (पुँ.)
डंठल	वृन्तम् (नपुं.)
तरोई (तोरई)	कोशातकी, जालिनी (स्त्री.)
धनिया	वितुन्नकम् (नपुं.)
परवल	पटोल: (पुँ.)/पटोलकम्/कुलकम् (नपुं.)
पालक	पालक्या, पालकी (स्त्री.)
पोई	पोतकी (स्त्री.)
प्याज	पलाण्डु:, सुकन्दक: (पुँ.)
पुदीना	अजगन्ध:, पुदिन:, व्यञ्जन: (पुँ.)
पत्तागोभी	हरितगोभी, पत्रगोभी, मुकुलगोभी (स्त्री.)
फूलगोभी	पुष्पशाकम् (नपुं.), गोजिह्वा (स्त्री.)
बण्डा	पिण्डालु:, शङ्खालु: (पुँ.)
बैंगन (भाटा)	वृन्ताकम् (नपुं.), भण्टाकी (स्त्री.)
बथुआ	वास्तुकम् (नपुं.)
भिण्डी	रामकोशातकी/भिण्डि: (स्त्री.)
मटर	हरेणु:, कलाय:, वर्तुल:, मुण्डचणक: (पुँ.)
मूली	मूलकम् (नपुं.)/मूलिका (स्त्री.)
मिर्चा	मरिच: (पुँ.)
लहसुन	लशुनम् (नपुं.)
लौकी	अलाबु:, तुम्बी (स्त्री.)
शकरकंद	शक्रकन्द: (पुँ.)
शलजम	श्वेतकन्द: (पुँ.)
सरसों	सर्षप:, कदम्बक: (पुँ.)
साग	हरितकम्, शाक:, शिग्रु: (पुँ.)
सूरन	शूरण: (पुँ.)
सेम	शिम्बा (स्त्री.)
सेम की फली	ग्राम्या (स्त्री.)
सोया / सोवा	शीतशिवा, मिश्रेया (स्त्री.)
सलाद	सलाटु: (पुँ.)/शद: (पुँ.)
हरा प्याज	लातार्क: (पुँ.)
हरिद्रा	रञ्जनी, पीतिका, पीता (स्त्री.)